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“星店”成“腥店”,食品衛生安全不容侵犯

2021年07月12日 07:49   來源:紅網   劉家承

  “辣斗辣”吃出死蒼蠅,“和府撈面”發現死老鼠,星店翻車變腥店?這兩日,兩家知名餐飲店鋪因涉嫌食品安全違法,沖上熱搜,食品安全問題再一次闖入人們的視線。和府撈面上海晶品門店工作人員將死老鼠從出餐口直接丟進后廚,而合肥辣斗辣火鍋店甚至連食品經營許可證都沒辦下來,目前合肥辣斗辣停業整改、和府拉面上海晶品門店閉店整改,這在網絡上引發網友們熱議。

  品牌大,知名度高,被聚焦的可能性也就更大。作為名牌和星店,本就承擔著遠超于街邊小店的社會責任,其一舉一動所造成的影響都將牽動整個行業的發展,因此也更應該按照高標準去嚴格要求自身。如今,中國餐飲業邁入四萬億新餐飲時代,每一個問題的曝光都有著足以撼動這約七百萬餐飲門店的力量。

  中國有句古話叫“民以食為天”,在此基礎上,食更以安為天。對于食品衛生與安全,我國有著《餐飲單位餐飲具清洗消毒保潔要求》《食品安全管理制度》《餐飲服務食品安全操作規范》等各類法規,在國家愈發重視餐飲安全、甚至重拳出手治理的今天,餐飲衛生和后廚衛生問題卻仍然出現“多點頻發”的現象,這無疑讓人感到奇怪與不解。

  年年曝光,年年再犯,店鋪不同,花樣也不同。漢堡王修改標簽延長保質期、海底撈筷子檢測出大腸菌群超標、小龍坎被約談、鰲拜小龍蝦食品過期、后廚衛生堪憂......然而在網友們的評論中,竟然還出現了“很正!钡恼撜{。屢次曝光的餐飲衛生安全問題已經成了這個行業的一個頑疾,而這究竟是企業天生有的“毛病”,還是消費者們“慣”出來的?值得思考。在這個國家與消費者對于食品衛生安全越發重視的今天,沒有誰可以觸碰食品衛生安全這條紅線,漢堡王不可以,海底撈不可以,小龍坎不可以,辣斗辣與和府拉面也不可以。

  同時,懲罰不力與違法成本低,也是食品衛生安全問題屢次出現的一大原因。先來一份道歉書,然后“閉店整頓”,等風頭過了之后再重現江湖,似乎成了很多餐飲店的公關“法寶”。想解決餐飲問題,除了依靠監管部門之外,更應該完善相關政策與制度,同時加強對餐飲從業人員的素質教育。飯店不是沒有老鼠蟑螂就不正常,也不是價格低就可以不保障衛生,這不是飯店能夠理所應當認為的事情,“比爛”更不能成為這個行業所公認的“潛規則”。餐飲衛生與食品安全本就應是這個行業每一個個體所遵守的最重要,也是最基本的東西。底線即是紅線,它不是寬容和放縱下的無下限,而是我們應該共同死守的東西。

  警鐘長鳴。面對食品衛生安全問題頻發的情況,店鋪應該依法自律,相關政策應該不斷完善,監管部門也應有法必依、執法必嚴。出現了問題該怎么處理就怎么處理,該怎么解決就怎么解決,食品衛生與安全不容侵犯。

(責任編輯:鄧浩)

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“星店”成“腥店”,食品衛生安全不容侵犯

2021-07-12 07:49 來源:紅網 劉家承
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